เครื่องคำนวณสัดส่วนสูตรอาหาร

เครื่องคำนวณสัดส่วนสูตรอาหาร เป็นเครื่องมือออนไลน์ฟรีที่ช่วยปรับปริมาณส่วนผสมในทันทีเมื่อคุณต้องการขยายหรือลดขนาดสูตรอาหาร ไม่ว่าคุณจะทำอาหารสำหรับคนจำนวนมาก ปรับสูตรลดลงครึ่งหนึ่งสำหรับสองคน หรือเปลี่ยนสูตรครอบครัวเป็นสูตรสำหรับจานเดียว เครื่องมือนี้นะคำนวณสัดส่วนที่เหมาะสมที่สุดสำหรับทุกส่วนผสม

วิธีใช้งานเครื่องคำนวณสัดส่วนสูตรอาหาร

1. ใส่ส่วนผสมของคุณ — เพิ่มส่วนผสมแต่ละอย่างพร้อมชื่อ ปริมาณ (รองรับเศษส่วนเช่น 1/2 หรือ 3/4) และหน่วยวัด คลิก "＋ เพิ่มส่วนผสม" เพื่อเพิ่มแถว หรือเลือกสูตรตัวอย่างแบบด่วนเพื่อโหลดสูตรที่เตรียมไว้
2. กำหนดจำนวนที่เสิร์ฟเดิม — ระบุจำนวนหน่วยบริโภคหรือจำนวนที่เสิร์ฟที่สูตรต้นฉบับกำหนดไว้
3. กำหนดจำนวนที่เสิร์ฟที่ต้องการ — ระบุจำนวนที่เสิร์ฟที่คุณต้องการทำ ตัวบ่งชี้ปัจจัยการปรับสเกลจะอัปเดตโดยอัตโนมัติเพื่อให้คุณเห็นตัวคูณได้ทันที
4. คลิก คำนวณสัดส่วนสูตร — ปริมาณส่วนผสมทั้งหมดจะถูกคำนวณใหม่ทันที ผลลัพธ์จะแสดงทั้งปริมาณเดิมและปริมาณที่ปรับแล้วควบคู่กัน
5. คัดลอกหรือใช้ผลลัพธ์ — คลิกปุ่ม คัดลอก เพื่อบันทึกสูตรที่ปรับสเกลแล้วทั้งหมดเป็นข้อความ ปริมาณเดิมจะแสดงแบบขีดฆ่าเพื่อให้เปรียบเทียบได้ง่าย

ทำความเข้าใจกับปัจจัยการปรับสเกล

ปัจจัยการปรับสเกลคำนวณโดยการหารจำนวนที่เสิร์ฟที่ต้องการด้วยจำนวนที่เสิร์ฟเดิม:

ปัจจัยการปรับสเกล = จำนวนที่เสิร์ฟที่ต้องการ ÷ จำนวนที่เสิร์ฟเดิม

ตัวอย่างเช่น หากสูตรหนึ่งสำหรับ 4 ที่ และคุณต้องการทำ 10 ที่ ปัจจัยการปรับสเกลคือ 10 ÷ 4 = 2.5× ปริมาณส่วนผสมทุกอย่างจะถูกคูณด้วย 2.5

การแปลงหน่วยวัดที่พบบ่อย

เมื่อปรับขนาดสูตรอาหาร คุณอาจต้องแปลงหน่วยวัดต่างๆ นี่คือหน่วยที่เทียบเท่ากันที่พบบ่อยที่สุด:

เคล็ดลับในการปรับขนาดสูตรอาหารให้สำเร็จ

• สารช่วยให้ฟู — ผงฟู, เบกกิ้งโซดา และยีสต์ ไม่ได้ปรับสเกลเป็นเส้นตรงเสมอไป เมื่อเพิ่มสูตรเป็นสองเท่า ให้ใช้ประมาณ 1.5 เท่าของสารช่วยให้ฟู เมื่อเพิ่มเป็นสามเท่า ให้ใช้ประมาณ 2.5 เท่า
• เครื่องปรุงและเครื่องเทศ — เริ่มต้นด้วย 1.5 เท่าเมื่อเพิ่มสูตรเป็นสองเท่า แล้วค่อยปรับตามรสชาติ การเพิ่มทีหลังทำได้ง่ายกว่าการแก้ไขรสชาติที่จัดเกินไป
• เวลาในการปรุง — ปริมาณที่มากขึ้นอาจต้องใช้เวลาปรุงนานขึ้นหรืออุณหภูมิที่ต่ำลง ตรวจสอบความสุกแทนที่จะพึ่งพานาฬิกาจับเวลาเพียงอย่างเดียว
• ขนาดภาชนะ — การเพิ่มขนาดอาจต้องใช้กระทะหรือหม้อที่ใหญ่ขึ้นหรือเพิ่มจำนวนใบ การใส่ของจนล้นส่งผลต่อการกระจายความร้อนและผลลัพธ์
• ไข่ — เมื่อสูตรที่ปรับแล้วต้องการไข่เพียงบางส่วน (เช่น 1.5 ฟอง) ให้ตีไข่ทั้งฟองแล้วตวงส่วนที่ต้องการออกมา

คำถามที่พบบ่อย

การปรับสเกลสูตรอาหารทำงานอย่างไร?

การปรับสเกลสูตรอาหารทำงานโดยการคำนวณปัจจัยการปรับสเกล (จำนวนที่เสิร์ฟที่ต้องการหารด้วยจำนวนที่เสิร์ฟเดิม) และคูณปริมาณส่วนผสมทุกอย่างด้วยปัจจัยนั้น ตัวอย่างเช่น หากสูตรสำหรับ 4 ที่ และคุณต้องการทำ 8 ที่ ปัจจัยการปรับสเกลคือ 2 ดังนั้นปริมาณทั้งหมดจะเพิ่มเป็นสองเท่า

ฉันสามารถใช้เศษส่วนเช่น 1/2 ถ้วย หรือ 3/4 ช้อนชา ได้หรือไม่?

ได้ เครื่องคำนวณสัดส่วนสูตรอาหาร รองรับเศษส่วน (1/2, 1/3, 3/4), จำนวนคละ (1 1/2, 2 3/4) และทศนิยม (0.5, 1.75) ผลลัพธ์จะแสดงเป็นเศษส่วนที่ดูง่ายเมื่อเป็นไปได้เพื่อให้วัดได้สะดวกขึ้น

ฉันสามารถปรับสเกลส่วนผสมอะไรได้บ้าง?

คุณสามารถปรับสเกลส่วนผสมใดๆ ที่มีปริมาณที่วัดได้ — แป้ง, น้ำตาล, เนย, นม, เครื่องเทศ และอื่นๆ รองรับส่วนผสมที่วัดเป็นถ้วย, ช้อนโต๊ะ, ช้อนชา, ออนซ์, กรัม, ปอนด์, มิลลิลิตร และลิตร

มีส่วนผสมใดบ้างที่ปรับสเกลได้ไม่ดีนัก?

ส่วนผสมบางอย่างเช่น ยีสต์, ผงฟู, เกลือ และเครื่องเทศ อาจไม่ปรับสเกลแบบเส้นตรง เมื่อเพิ่มสูตรเป็นสองเท่า คุณอาจใช้ยีสต์หรือผงฟูน้อยกว่าสองเท่าเล็กน้อย เครื่องมือนี้จะปรับสเกลส่วนผสมทั้งหมดตามสัดส่วน แต่ผู้ทำขนมที่มีประสบการณ์อาจต้องการปรับสารช่วยให้ฟูและเครื่องปรุงรสตามความเหมาะสม

ฉันสามารถปรับสเกลสูตรอาหารลงเป็นจำนวนที่เสิร์ฟน้อยลงได้หรือไม่?

ได้ เพียงระบุขนาดที่เสิร์ฟเดิมและขนาดที่เสิร์ฟที่ต้องการซึ่งน้อยกว่า และเครื่องมือจะลดปริมาณส่วนผสมทั้งหมดตามสัดส่วน สิ่งนี้มีประโยชน์สำหรับการทำอาหารสำหรับหนึ่งหรือสองคนจากสูตรที่ออกแบบมาสำหรับกลุ่มใหญ่

แหล่งข้อมูลเพิ่มเติม

• King Arthur Baking - คู่มือการปรับขนาดสูตรอาหาร
• Serious Eats - วิธีเพิ่มขนาดสูตรอาหาร