咖啡沖泡比例計算機

咖啡沖泡比例計算機

歡迎使用咖啡沖泡比例計算機，這是咖啡愛好者和咖啡師每次都能沖泡出完美咖啡的必備工具。無論您喜歡精緻的手沖、濃郁的濃縮咖啡還是順滑的冷萃咖啡，此計算機都能幫助您為您選擇的沖泡方法和所需的強度確定精確的咖啡水比。

了解咖啡沖泡比例

咖啡沖泡比例表示咖啡粉量與用水量之間的關係。它通常寫為 1:X，其中 1 代表咖啡，X 代表水（按重量計）。例如，1:16 的比例意味著每 1 克咖啡使用 16 克水。

您選擇的比例會顯著影響咖啡的：

• 強度：較低的比例 (1:12) 會產生更濃郁、更強烈越的咖啡；較高的比例 (1:18) 會產生更輕盈、更細膩的口感。
• 風味萃取：正確的比例可確保最佳萃取理想化合物，而不會萃取過度或不足。
• 醇厚度和口感：濃度越高的咖啡通常具有更厚實的醇厚度。
• 酸度感知：比例會影響最終咖啡中酸味的明顯程度。

按沖煮方法推薦的比例

如何使用此計算機

1. 選擇您的沖煮方法： 點擊與您的咖啡具匹配的卡片。每種方法都預設了其最佳比例範圍。
2. 輸入咖啡或水量： 輸入您擁有的咖啡粉量或您想要的咖啡液量。計算機將計算出另一個值。
3. 調整強度偏好： 使用滑塊在淡、中等、濃和極濃之間進行微調。這將在該方法的最佳範圍內修改比例。
4. 計算： 點擊按鈕查看您的精確測量值以及沖煮說明。

為什麼稱重很重要

專業咖啡師和咖啡愛好者總是稱量咖啡重量，而不是使用體積測量（量勺）。原因如下：

• 一致性： 一克永遠是一克，但「一勺」會根據研磨度、烘焙程度和填壓方式的不同而變化。
• 精確性： 比例的微小變化會產生明顯的口味差異。
• 可重複性： 當您找到完美的口感時，您可以精確地複製它。
• 效率： 避免因猜測而浪費咖啡。

基本的數位廚房秤（以克為單位測量）是提升咖啡品質最有價值的工具之一。它們價格低廉，卻能顯著提高穩定性。

影響萃取的因素

研磨度

研磨度通過影響表面積來控制萃取率。較細的研磨萃取速度更快，因為水接觸到更多的咖啡表面。請根據您的沖煮方法選擇研磨度：

• 極細 (粉末狀)： 土耳其咖啡
• 細： 濃縮咖啡、摩卡壺
• 中細： 手沖、愛樂壓
• 中： 滴濾咖啡機
• 粗： 法壓壺、冷萃

水溫

溫度影響萃取速度以及哪些化合物被溶解：

• 195-205°F (90-96°C)： 適合大多數熱沖煮方法的最佳溫度
• 低於 195°F： 萃取不足，產生偏酸、平淡的咖啡
• 高於 205°F： 萃取過度，產生苦澀、辛辣的咖啡
• 室溫/冷水： 用於冷萃，需延長沖泡時間

沖煮時間

水與咖啡的接觸時間也會影響萃取：

• 濃縮咖啡： 25-35 秒（細研磨彌補了短時間萃取）
• 手沖： 2:30-4:00 分鐘
• 法壓壺： 4:00 分鐘
• 冷萃： 12-24 小時（低溫需要更長的時間）

沖煮故障排除

咖啡喝起來偏酸或平淡

這表示萃取不足。嘗試：

• 使用更細的研磨度
• 增加沖煮時間
• 使用更高溫度的水（接近 96°C）
• 增加咖啡粉量（使用更低的比例，如 1:14）

咖啡喝起來苦澀或辛辣

這表示萃取過度。嘗試：

• 使用更粗的研磨度
• 減少沖煮時間
• 使用更低溫度的水（接近 90°C）
• 減少咖啡粉量（使用更高的比例，如 1:17）

常見問題解答

咖啡沖煮的黃金比例是多少？

咖啡沖煮的黃金比例通常被認為是 1:15 到 1:18（按重量計算的咖啡與水的比例）。這意味著每 1 克咖啡使用 15-18 克水。SCA 建議將 1:18 作為起點，以獲得平衡的風味。

不同的沖煮方法需要多少咖啡？

不同的方法需要不同的比例：手沖 (1:15-1:17)、法壓壺 (1:12-1:15)、濃縮咖啡 (1:1.5-1:2.5)、冷萃 (1:8-1:12)、愛樂壓 (1:12-1:17)、摩卡壺 (1:10-1:12) 和滴濾咖啡 (1:15-1:18)。

研磨度如何影響咖啡沖煮？

研磨度直接影響萃取率。較細的研磨萃取快且風味強；較粗的研磨萃取慢且風味輕。研磨度不當會導致苦味或酸味。

沖煮咖啡應該使用什麼水溫？

最佳水溫為 195-205°F (90-96°C)。水溫過高產生苦味，過低產生酸味。冷萃則使用冷水並延長萃取時間。

如何根據我的喜好調整咖啡強度？

若要更濃，增加咖啡量（比例 1:14）；若要更淡，減少咖啡量（比例 1:18）。也可以通過調整研磨度和時間來改變強度。

為什麼要稱量咖啡重量而不是使用量勺？

稱重確保了精確性和一致性。量勺的體積受研磨度和烘焙度影響很大，而重量（克）是恆定的，這有助於每次都沖煮出相同口味的咖啡。

額外資源

• 咖啡製作 - 維基百科
• 精品咖啡協會 (SCA)
• 萃取化學 - 維基百科