Calculateur de Plateau de Fromages

Bienvenue sur le Calculateur de Plateau de Fromages, l'outil idéal pour planifier un plateau exceptionnel pour tout événement. Que vous organisiez une soirée vins et fromages ou un grand cocktail festif, ce calculateur vous indique exactement la quantité de fromage à pâte dure, molle, bleue, de crackers, de charcuterie, de fruits et d'accompagnements dont vous avez besoin.

Comment fonctionne le calculateur

Notre calculateur utilise un modèle basé sur les standards de l'hôtellerie et les conseils d'experts culinaires :

• Base par personne : Le socle est de 60-110 g (2-4 oz) de fromage total par personne, répartis entre pâtes dures, molles et bleues.
• Calibrage par occasion : Un cocktail dinatoire où le fromage est roi nécessite 30 % de plus qu'un simple apéritif avant le dîner.
• Ajustement de l'appétit : Trois niveaux permettent de s'adapter aux habitudes de vos convives.
• Facteur durée : Les événements dépassant 2 h augmentent automatiquement les quantités de 15 % par heure supplémentaire.
• Souplesse alimentaire : Le mode végétarien retire la charcuterie et augmente le fromage et les fruits pour garder un plateau généreux.

Guide de planification

Quantité de fromage par personne selon l'occasion

Guide des types de fromages

Conseils pour un plateau parfait

Température & Timing

• La température ambiante est la clé : Sortez le fromage du réfrigérateur 30-60 min avant de servir. Le froid casse les arômes.
• Préparation : Assemblez le plateau jusqu'à 2 h avant. Couvrez-le d'un film plastique ou d'un linge humide.
• Timing des crackers : Ajoutez-les au dernier moment pour éviter qu'ils ne ramollissent.

Présentation

• Règle des nombres impairs : Utilisez 3, 5 ou 7 types de fromages pour un rendu visuel harmonieux.
• Varier les hauteurs : Créez du relief en empilant certains éléments ou en utilisant des bols.
• Pré-trancher : Coupez les premières tranches des fromages durs pour inciter les invités à se servir.
• Couteaux séparés : Prévoyez un couteau par fromage pour ne pas mélanger les saveurs.

Questions fréquentes

Quelle quantité prévoir par personne ?

Comptez 60 à 110 g en apéritif, et 110 à 170 g si c'est le plat principal. Notre calculateur vous donne le détail exact.

Combien de types de fromages choisir ?

Entre 3 et 5 pour les petits groupes et jusqu'à 8 pour les grands. Cherchez la variété : un dur, un mou, un bleu.