咖啡冲泡比例计算器

咖啡冲泡比例计算器

欢迎使用咖啡冲泡比例计算器，这是咖啡爱好者和咖啡师每次都能冲泡出完美咖啡的必备工具。无论您喜欢精致的手冲、浓郁的浓缩咖啡还是顺滑的冷萃咖啡，此计算器都能帮助您为您选择的冲泡方法和所需的强度确定精确的咖啡水比。

了解咖啡冲泡比例

咖啡冲泡比例表示咖啡粉量与用水量之间的关系。它通常写为 1:X，其中 1 代表咖啡，X 代表水（按重量计）。例如，1:16 的比例意味着每 1 克咖啡使用 16 克水。

您选择的比例会显着影响咖啡的：

• 强度：较低的比例 (1:12) 会产生更浓郁、更强烈的咖啡；较高的比例 (1:18) 会产生更轻盈、更细腻的口感。
• 风味萃取：正确的比例可确保最佳萃取理想化合物，而不会萃取过度或不足。
• 醇厚度和口感：浓度越高的咖啡通常具有更厚实的醇厚度。
• 酸度感知：比例会影响最终咖啡中酸味的明显程度。

按冲煮方法推荐的比例

如何使用此计算器

1. 选择您的冲煮方法： 点击与您的咖啡具匹配的卡片。每种方法都预设了其最佳比例范围。
2. 输入咖啡或水量： 输入您拥有的咖啡粉量或您想要的咖啡液量。计算器将计算出另一个值。
3. 调整强度偏好： 使用滑块在淡、中等、浓和极浓之间进行微调。这将在该方法的最佳范围内修改比例。
4. 计算： 点击按钮查看您的精确测量值以及冲煮说明。

为什么称重很重要

专业咖啡师和咖啡爱好者总是称量咖啡重量，而不是使用体积测量（量勺）。原因如下：

• 一致性： 一克永远是一克，但“一勺”会根据研磨度、烘焙程度和填压方式的不同而变化。
• 精确性： 比例的微小变化会产生明显的口味差异。
• 可重复性： 当您找到完美的口感时，您可以精确地复制它。
• 效率： 避免因猜测而浪费咖啡。

基本的数字厨房秤（以克为单位测量）是提升咖啡品质最有价值的工具之一。它们价格低廉，却能显著提高稳定性。

影响萃取的因素

研磨度

研磨度通过影响表面积来控制萃取率。较细的研磨萃取速度更快，因为水接触到更多的咖啡表面。请根据您的冲煮方法选择研磨度：

• 极细 (粉末状)： 土耳其咖啡
• 细： 浓缩咖啡、摩卡壶
• 中细： 手冲、爱乐压
• 中： 滴滤咖啡机
• 粗： 法压壶、冷萃

水温

温度影响萃取速度以及哪些化合物被溶解：

• 195-205°F (90-96°C)： 适合大多数热冲煮方法的最佳温度
• 低于 195°F： 萃取不足，产生偏酸、平淡的咖啡
• 高于 205°F： 萃取过度，产生苦涩、辛辣的咖啡
• 室温/冷水： 用于冷萃，需延长冲泡时间

冲煮时间

水与咖啡的接触时间也会影响萃取：

• 浓缩咖啡： 25-35 秒（细研磨弥补了短时间萃取）
• 手冲： 2:30-4:00 分钟
• 法压壶： 4:00 分钟
• 冷萃： 12-24 小时（低温需要更长的时间）

冲煮故障排除

咖啡喝起来偏酸或平淡

这表示萃取不足。尝试：

• 使用更细的研磨度
• 增加冲煮时间
• 使用更高温度的水（接近 96°C）
• 增加咖啡粉量（使用更低的比例，如 1:14）

咖啡喝起来苦涩或辛辣

这表示萃取过度。尝试：

• 使用更粗的研磨度
• 减少冲煮时间
• 使用更低温度的水（接近 90°C）
• 减少咖啡粉量（使用更高的比例，如 1:17）

常见问题解答

咖啡冲煮的黄金比例是多少？

咖啡冲煮的黄金比例通常被认为是 1:15 到 1:18（按重量计算的咖啡与水的比例）。这意味着每 1 克咖啡使用 15-18 克水。SCA 建议将 1:18 作为起点，以获得平衡的风味。

不同的冲煮方法需要多少咖啡？

不同的方法需要不同的比例：手冲 (1:15-1:17)、法压壶 (1:12-1:15)、浓缩咖啡 (1:1.5-1:2.5)、冷萃 (1:8-1:12)、爱乐压 (1:12-1:17)、摩卡壶 (1:10-1:12) 和滴滤咖啡 (1:15-1:18)。

研磨度如何影响咖啡冲煮？

研磨度直接影响萃取率。较细的研磨萃取快且风味强；较粗的研磨萃取慢且风味轻。研磨度不当会导致苦味或酸味。

冲煮咖啡应该使用什么水温？

最佳水温为 195-205°F (90-96°C)。水温过高产生苦味，过低产生酸味。冷萃则使用冷水并延长萃取时间。

如何根据我的喜好调整咖啡强度？

若要更浓，增加咖啡量（比例 1:14）；若要更淡，减少咖啡量（比例 1:18）。也可以通过调整研磨度和时间来改变强度。

为什么要称量咖啡重量而不是使用量勺？

称重确保了精确性和一致性。量勺的体积受研磨度和烘焙度影响很大，而重量（克）是恒定的，这有助于每次都冲煮出相同口味的咖啡。

额外资源

• 咖啡制作 - 维基百科
• 精品咖啡协会 (SCA)
• 萃取化学 - 维基百科